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Fábricas de alimentos : procesos, equipamiento, costos / editado por Alfred Bartholomai; traducido por Agustín Díez Cisneros; J. Carlos Lizama Abad

Contributor(s): Bartholomai, Alfred [edit.] | Díez Cisneros, Agustín [trad.] | Lizama Abad, J. Carlos [trad.].
Material type: materialTypeLabelBookPublisher: Zaragoza, España : Acribia, 1991Description: xv, 293 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 8420007110.Subject(s): Tecnología de alimentosDDC classification: 664
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Books Books Biblioteca de Agronomía
Colección General 664 B287f ej.1 Available 13007623
Books Books Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura
Colección General 664 B287f 1 Available 15007333
Books Books Biblioteca de Química y Farmacia
Colección General 664.02 F126 1 Available 16002772

Incluye apéndices

Fruta y hortalizas: planta procesadora de manzana, planta comunitaria productora de conservación para la educación de alimentos, planta elaboradora de puré de fruta, línea multipropósito para el procesamiento de fruta, planta elaboradora de zumo de naranja concentrado, línea productora de alimentos para bebés, planta productora de pasta de tomate, planta productora de hortalizas congeladas, granja productora de setas -- Productos lácteos y derivados del huevo: planta productora de queso mozzarella, planta productora de queso azul, planta procesadora de leche, planta modular procesadora de leche, planta productora de leche en polvo, planta productora de huevos enteros desecados, planta productora de yogurt, planta elaboradora de helados -- Cereales y granos: planta productora de arroz parbolizado, planta productora de almidón de maíz -- Pastas y tofu: Planta productora de pasta, planta productora de lasagnas precocinadas, planta productora de tofu -- Fermentaciones: planta productora de levaduras para panaderías, planta productora de vinagre -- Productos extruidos: planta productora de quenelles -- Tentenidies (Snacks): planta productora de tortitas para bocadillos, planta productora de tentempiés de maíz -- alimementos marinos y carnes: planta procesadora de pescados, planta para procesado de camarones, planta productora de surimi, matadero de ganado vacuno, planta productora embutidos co-extrusionados, planta recuperadora de proteínas -- Grasas y aceites: planta para extracción de aceite de soja, refinería de aceite vegetal -- Productos horneados: horno para producción de pan, horno para pan árabe, horno productor de baguettes semi-horneadas congeladas -- Bebidas: planta desalinizadora de agua del mar, planta productora de zumos de frutas, planta productora de leche de soja.

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