Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas / Eberhard Schiffner, Wilfried Hagedorn, klaus Oppel
By: Scheiffner, Eberhard.
Contributor(s): Hagedorn, Wilfried | Oppel, Klaus.
Material type:
BookPublisher: Zaragoza, España : Acribia, 1978Description: 139 p. : il. ; 21 cm.ISBN: 8420004103.Subject(s): Tecnología de alimentos | Productos cárnicosDDC classification: 664
| Item type | Home library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura | Colección General | 664 S333c | 1 | Available | 15007338 | |
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Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura | Colección General | 664 S333c | 2 | Available | 15007339 | |
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Biblioteca de Química y Farmacia | Colección General | 664.9 S333c | Available | 16002368 |
Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos -- Starters y maduración de los embutidos -- Preparación de los starters -- Empleo de los starters en la práctica -- Repercusiones economicas -- fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras --Metódica de la investigación de defectos