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Conservación casera de frutas y hortalizas / Arnold Studer, Hans Ulrich Daepp, Edith Suter

By: Studer, Arnold.
Contributor(s): Daepp, Hans Ulrich | Suter, Edith.
Material type: materialTypeLabelBookPublisher: Zaragoza, España : Acribia, 1990Edition: 2a ed.Description: xv, 167 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 8420008109.Subject(s): Tecnología de alimentos | Conservación de alimentosDDC classification: 664
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Books Books Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura
Colección General 664 S933c 1 Available 15007343

Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre -- Causas de la descomposición -- almacenado de frutas y hortalizas frescas -- preparación de jugos de frutas bayas y hortalizas -- Esterilización de frutas y hortalizas -- Envasado de fruta en caliente -- Congelación -- Confitura, mermelada, jalea -- Desecación -- Especialidades -- Economía del almacenamiento.

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