Conservación casera de frutas y hortalizas / Arnold Studer, Hans Ulrich Daepp, Edith Suter
By: Studer, Arnold.
Contributor(s): Daepp, Hans Ulrich | Suter, Edith.
Material type:
BookPublisher: Zaragoza, España : Acribia, 1990Edition: 2a ed.Description: xv, 167 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 8420008109.Subject(s): Tecnología de alimentos | Conservación de alimentosDDC classification: 664
| Item type | Home library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Books
|
Biblioteca de Ingeniería y Arquitectura | Colección General | 664 S933c | 1 | Available | 15007343 |
Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre -- Causas de la descomposición -- almacenado de frutas y hortalizas frescas -- preparación de jugos de frutas bayas y hortalizas -- Esterilización de frutas y hortalizas -- Envasado de fruta en caliente -- Congelación -- Confitura, mermelada, jalea -- Desecación -- Especialidades -- Economía del almacenamiento.